Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις : Θεωρία και εργαστηριακές ασκήσεις

  • Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις : Θεωρία και εργαστηριακές ασκήσεις

Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις : Θεωρία και εργαστηριακές ασκήσεις

Κωδικός: 20.00-048828

70,00 €  Τιμή
WEB!

Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις : Θεωρία και εργαστηριακές ασκήσεις

Συγγραφέας: ΗΛΙΑΣ ΝΕΡΑΤΖΗΣ,ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΤΑΤΑ
Εκδότης: ΕΜΒΡΥΟ

ISBN: 9789608002791


Διαθέσιμο σε 1-6 μέρες
Ποσ.:

Πληροφορίες

           Συγγραφέας: Συλλογικό έργο
Εκδότης: Έμβρυο
ISBN: 978-960-418-596-2
Είδος: Βιοτεχνολογία
Ημερομηνία έκδοσης: 2016
Σελίδες: 500
Γλώσσα βιβλίου: Ελληνικά
Διαστάσεις βιβλίου: 29x21 cm
Διαβάστε ένα απόσπασμα: Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις : Θεωρία και εργαστηριακές ασκήσεις
                                                                           
                                                                              Λίγα λόγια για το βιβλίο
To πρώτο μέρος του βιβλίου αναφέρεται σε εφαρμογές της ζύμωσης στην παραγωγή τροφίμων και ειδικότερα στην παραγωγή οίνων και αλκοολούχων ποτών. Επίσης έχει δοθεί έμφαση στην παραγωγή ενεργειακής αλκοόλης από γεωργικά και βιομηχανικά υ-ποπροϊόντα. Γίνεται αναφορά και επεξήγηση των διαφόρων σταδίων της παραγωγής και αναλύονται οι εργασίες που απαιτούνται από την προετοιμασία της πρώτης ύλης μέ-χρι το τελικό προϊόν της ζύμωσης. Για να βοηθηθεί ο μελετητής αυτού του βιβλίου υ-πάρχει μια εισαγωγή στις βασικές αρχές της μοριακής βιολογίας η οποία θεωρήθηκε α-ναγκαία για την κατανόηση της θεωρίας της γενετικής τροποποίησης που αναφέρεται στη συνέχεια. Στα πρώτα κεφάλαια αναλύονται και περιγράφονται οι διάφορες βιοτε-χνολογικές διεργασίες όπως είναι οι διάφορες μέθοδοι που εφαρμόζονται ανάλογα με τη φύση του υπό αξιοποίηση υποστρώματος. Οι προτεινόμενες βιοτεχνολογικές λύσεις επιδέχονται αναθεωρήσεις διότι η έρευνα στην βιοτεχνολογία φέρνει στο φως νέα επι-τεύγματα και ευρήματα τα οποία πολλές φορές βρίσκονται σε αντίφαση με την προη-γούμενη αποδεκτή γνώση. Το βιβλίο συνδράμει στην πρόκληση του ενδιαφέροντος για έρευνα στα θέματα της Βιοτεχνολογίας που είναι αναμφίβολα η επιστήμη του παρόντος και του επόμενου αιώνα. Περιέχει 115 σχήματα, εικόνες και φωτογραφίες ενώ συμπληρώνεται και με ερωτήσεις αυτοαξιολόγησης σε κάθε κεφάλαιο.
Το δεύτερο μέρος του βιβλίου αποτελεί το αποτέλεσμα της "ζύμωσης" των σημειώσεων για πάνω από μια δεκαετία στα εργαστήρια της Βιοτεχνολογίας και των Βιομηχανικών ζυμώσεων. Το υλικό που έχει συγκεντρωθεί καλύπτει τις ανάγκες του Εργαστηρίου της Βιοτεχνολογίας και των Βιομηχανικών Ζυμώσεων και δίνει έμφαση στην Βιοτεχνολογία του οίνου. Περιλαμβάνονται μέθοδοι και υλικά για τη μέτρηση και υπολογισμό των παραμέτρων που ελέγχουν την διεργασία των ζυμώσεων καθώς και την παραγωγή αλκοολούχων προϊόντων. Επίσης περιέχονται πληροφορίες στην βιολογία και τον μεταβολισμό των ζυμομυκήτων. Η παραγωγή μπύρας, μετά την παραγωγή ενεργειακής αλκοόλης, αποτελεί την μοναδική τεχνολογία παραγωγής αλκοολούχων προϊόντων που ελέγχεται εξ ολοκλήρου από την έναρξη της ζύμωσης μέχρι την παραλαβή των προϊόντων. Η παραγωγή οίνων ανήκει στις μικτές καλλιέργειες και ως εκ τούτου καθοριστική επέμβαση στο μικροβιακό επίπεδο μπορεί να γίνει μόνο στο αρχικό στάδιο της ζύμωσης το Προζυμωτικό όπως ορίζεται. Στα επόμενα στάδια της ζύμωσης η μικροβιολογική επέμβαση γίνεται μόνο διορθωτικά. Κατά την διάρκεια των ασκήσεων οι σπουδαστές εξοικειώνονται με τους ζυμομύκητες της βιομηχανίας που έχουν εισαχθεί στην οινοποίηση. Τα διάφορα στελέχη δοκιμάζονται στα ελληνικά υποστρώματα γλεύκων και φρουτοχυμών. Μελετώνται οι ιδιότητες των εμπορικών ζυμών και γίνεται μια πρώτη εκτίμηση των παραγομένων προϊόντων. Περιέχει δεκάδες σχήματα, εικόνες και φωτογραφίες ενώ συμπληρώνεται και με ερωτήσεις αυτοαξιολόγησης σε κάθε επιμέρους άσκηση, που βοηθούν τους φοιτητές να εμπεδώσουν. Επιπρόσθετα, καταγράφει και διαδικτυακές συνδέσεις στις οποίες οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ανατρέξουν.
ΣυγγραφέαςΗΛΙΑΣ ΝΕΡΑΤΖΗΣ,ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΤΑΤΑ
ΕκδότηςΕΜΒΡΥΟ

Τρόποι Αποστολής

Η πολιτική μεταφορικών του oikonomou-shop.gr είναι πιο ανταγωνιστική, πολύ απλά δομημένη και σχεδιασμένη ειδικά για τις ανάγκες των πελατών μας.

Η παράδοση των παραγγελιών γίνεται με συνεργαζόμενη Εταιρεία Courier εντός 2-4 εργάσιμων ημερών αν είναι άμεσα διαθέσιμα τα προϊόντα. Αν πρόκειται για δυσπρόσιτες περιοχές, ο χρόνος μπορεί να φτάσει μέχρι τις 4-5 εργάσιμες μέρες.

Αν γράφει είναι Διαθέσιμο σε 1-6 μέρες τα προϊόντα γίνονται παραγγελία.
Αν γράφει είναι Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας τα προϊόντα γίνονται παραγγελία από τον προμηθευτή

Για το κουπόνι των δωρεάν μεταφορικών άνω των 40€ που ισχύει από 11/01/2023, ενδέχεται για παραγγελίες άνω των 15 κιλών, οι αποστολές να πραγματοποιούνται με μεταφορική εταιρία. 


Για παραγγελίες έως 2 κιλά τα έξοδα αποστολής ανέρχονται στα 3,70€.
Για κάθε επιπλέον κιλό η παραγγελία επιβαρύνεται με 0,60€/ κιλό.
Για αντικαταβολή είναι + 2,50
Μπορείτε να παρακολoυθήσετε που βρίσκετε το δέμα σας πατώντας εδώ.

Για να πετύχει ακόμα πιο ανταγωνιστικά κοστολόγια, η εταιρεία συνεργάζεται με μεταφορική εταιρεία. 

Στην περίπτωση της μεταφορικής και όσο αφορά τις αποστολές εκτός Αθηνών, οι παραδόσεις γίνονται εντός πόλης και σε ακτίνα 10χλμ. Τα κοστολόγια για τις αποστολές μέσω μεταφορικής προσαρμόζονται ως εξής:

Βάρος παραγγελίας

Αποστολή Υπόλοιπο Ελλάδας

Αποστολή Νησιά & Μακεδονία

0-27kg

7€

8€

27.01-55kg

13€

15€

56.01-61kg

19€

22€

81.01

30€

45€


Παράδοση σε πρακτορείο πελατη:  Σε περίπτωση που επιθυμείτε η μεταφορά να πραγματοποιηθεί από μεταφορική εταιρεία της αρεσκείας σας. Σε αυτή τη περίπτωση υπάρχει κάποια χρέωση μέχρι την Αθήνα και από εκεί και περά τα μεταφορικά είναι με χρέωση δική σας και τα προϊόντα παραδίδονται στη μεταφορική εταιρεία που θα μας υποδείξετε στα σχόλια.

*Ο χρόνος παράδοσης είναι ενδεικτικός, αφορά εργάσιμες ημέρες από την ημερομηνία παράδοσης στην εταιρεία Ταχυμεταφορών και μπορεί να διαφοροποιηθεί ανάλογα με τις συνθήκες.


*Οι παραγγελίες που καταχωρούνται μέχρι τις 12:00 μμ επεξεργάζονται αυθημερόν, ενώ πέραν αυτής της ώρας επεξεργάζονται την επομένη.

*Όσες παραγγελίες καταχωρούνται την Παρασκευή μετά τις 12:00 μμ και καθ’όλη τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου, επεξεργάζονται τη Δευτέρα.

*Οι χρόνοι παράδοσης αναφέρονται σε εργάσιμες ημέρες. Ως εργάσιμες ημέρες θεωρούνται οι Δευτέρα έως Παρασκευή.

*Η εταιρεία ΟΙΚΟΝΟΜΟΥ δεν φέρει ευθύνη για τυχόν καθυστερήσεις των παραδόσεων των παραγγελθέντων προϊόντων, που δεν οφείλονται σε υπαιτιότητα της ή συνιστούν γεγονότα ανωτέρας βίας, όπως προβλήματα στο οδικό δίκτυο, έντονα καιρικά φαινόμενα, απεργίες κ.τ.λ.

Παραλαβή από τα καταστήματα OIKONOMOY
Σε περίπτωση που έχετε επιλέξει να παραλάβετε την παραγγελία σας από κάποιο φυσικό κατάστημα OIKONOMOY, θα ειδοποιηθείτε τηλεφωνικά ή με email από τους συνεργάτες μας για τη διαθεσιμότητα της παραγγελίας σας στο συγκεκριμένο κατάστημα.
Η παραγγελία σας θα είναι διαθέσιμη στο συγκεκριμένο κατάστημα για 5 εργάσιμες ημέρες από την ενημέρωση σας.
Σε περίπτωση που δεν παραλάβετε την παραγγελία σας εντός των 5 ημερών, για λόγους εύρυθμης λειτουργίας του καταστήματος θα ακυρωθεί αυτόματα.

*Οι ανωτέρω τιμές περιλαμβάνουν ΦΠΑ 24%

Τρόποι Πληρωμής

Οι τρόποι πληρωμής που είναι διαθέσιμοι στο oikonomou-shop.gr είναι οι εξής

1. Πιστωτική Κάρτα


Μπορείτε να κάνετε τις αγορές σας με τις πιστωτικές Diners, Visa, Mastercard, Maestro και American Express.

Ασφάλεια Συναλλαγών
Οι αγορές προϊόντων ή υπηρεσιών πραγματοποιούνται με ασφαλή τρόπο μέσω ειδικής υπηρεσίας της Alpha Bank.
Σημειώνεται ότι το oikonomou-shop.gr δεν συλλέγει, ούτε αποθηκεύει με οποιοδήποτε τρόπο τα στοιχεία της κάρτας σας. Όλες οι πληρωμές που πραγματοποιούνται με χρήση κάρτας διεκπεραιώνονται μέσω της πλατφόρμας ηλεκτρονικών πληρωμών "Alpha  e-Commerce" της Alpha Bank και χρησιμοποιεί κρυπτογράφηση TLS 1.1 με πρωτόκολλο κρυπτογράφησης 128-bit (Secure Sockets Layer - SSL). Η κρυπτογράφηση είναι ένας τρόπος κωδικοποίησης της πληροφορίας μέχρι αυτή να φτάσει στον ορισμένο αποδέκτη της, ο οποίος θα μπορέσει να την αποκωδικοποιήσει με χρήση του κατάλληλου κλειδιού.

2. Κατάθεση σε τραπεζικό λογαριασμό

Μπορείτε να μας καταθέτετε τα χρήματα για την παραγγελία σας σε έναν από τους λογαριασμούς της εταιρείας μας.

Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τις δυνατότητες του Web Banking και να μην χρειαστεί να επισκεφθείτε κατάστημα τράπεζας!

Eurobank:
Δικαιούχος: ΟΙΚΟΝΟΜΟΥ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ι.Κ.Ε.
Αρ. Λογαριασμού : 0026.0112.73.0200831310
IBAN: GR1902601120000730200831310
SWIFT BIC: ERBKGRAA

Εθνική Τράπεζα:
Δικαιούχος: ΟΙΚΟΝΟΜΟΥ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ι.Κ.Ε.
Αρ. Λογαριασμού : 379/005565-41
IBAN: GR9101103790000037900556541
SWIFT BIC: ETHNGRAA

Alpha Bank:
Δικαιούχος: ΟΙΚΟΝΟΜΟΥ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ι.Κ.Ε.
Αρ. Λογαριασμού : 609-00-2002-009323
IBAN: GR45 0140 6090 6090 0200 2009 323
SWIFT BIC: CRBAGRAAXXX

Τράπεζα Πειραιώς:
Δικαιούχος: ΟΙΚΟΝΟΜΟΥ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ι.Κ.Ε.
Αρ. Λογαριασμού : 5509-076386-721
IBAN: GR70 0172 5090 0055 0907 6386 721
SWIFT BIC: PIRBGRAA

OPTIMA BANK:
Δικαιούχος: ΟΙΚΟΝΟΜΟΥ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ι.Κ.Ε.
Αρ. Λογαριασμού : 7SR38027197
IBAN: GR35 0340 0010 0000 7SR3 8027 197
SWIFT BIC: 

Σημαντική προυπόθεση είναι να αναφέρετε στην κατάθεση σας το ονοματεπώνυμό σας και τον αριθμό παραγγελίας.

Σε περίπτωση επιλογής κατάθεσης σε τραπεζικό λογαριασμό θα πρέπει το ποσό να κατατεθεί το αργότερο σε 4 εργάσιμες ημέρες από την ημερομηνία της παραγγελίας διαφορετικά η παραγγελία ακυρώνεται αυτόματα.

3. Αντικαταβολή

Σε περίπτωση Αντικαταβολής, η πληρωμή γίνεται κατά την παράδοση της παραγγελίας σας στη συνεργαζόμενη εταιρεία courier.  

Η αντικαταβολή δεν ισχύει στην κατηγορία των ΕΠΙΠΛΩΝ, Στην συγκεκριμένη κατηγορία μπορείτε να πληρώσετε μόνο με τραπεζική κατάθεση ή με κάρτα (χρεωστική / πιστωτική)


aek 14

Τρόποι Πληρωμής

VISA MasterCard Verified by VISA MasterCard SecureCode Maestro American Express Diners club international

Ακολουθήστε μας!